อะเซโรลาเป็นผลไม้เขตร้อนขนาดเล็กที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ผิวสีแดงและเนื้อสีเหลือง
อะเซโรลาเป็นผลไม้ชนิดเดียวที่มีวิตามินซีมากที่สุด บางพันธุ์มีปริมาณวิตามินซีมากกว่าส้มหรือมะนาวถึง 20 เท่า โดยเฉลี่ยแล้ว 5 ผลเบอร์รี่ต่อวันถึงความต้องการสารอาหารประจำวันแล้ว
วิตามินซีคืออะไร? และมีความสำคัญต่อผิวหนังและเส้นผมอย่างไร
กรดแอสคอร์บิกหรือที่เรียกว่าวิตามินซีเป็นหนึ่งในสารอาหารที่สำคัญมากต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์ เช่น การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันหวัดและไข้หวัด แต่วิตามินซีมีประโยชน์อีกมากมาย เช่น:
- การผลิตคอลลาเจน
- ช่วยให้เซลล์ประสาทรักษาการทำงานของสมอง
- ต่อสู้กับความชราของเซลล์
- ทำให้รอยตำหนิบนผิวสว่างขึ้น
ประโยชน์ของวิตามินซีต่อผิว
วิตามินซีเป็นสารทำให้ผิวขาวตามธรรมชาติ เนื่องจากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอสัญญาณความร่วงโรยของผิวและเพิ่มความกระชับของผิวโดยเชื่อมโยงกับการผลิตคอลลาเจน
ประโยชน์ของวิตามินซีต่อเส้นผม
วิตามินซีช่วยให้เส้นผมต่อสู้กับความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระและปกป้องความแข็งแรงและความเงางามตามธรรมชาติของเส้นผม
คุณสมบัติหลักของอะเซโรลา
- วิตามินซี
- วิตามินเอ
- สารต้านอนุมูลอิสระ
- ต้านการอักเสบ
- เส้นใย
- แคลเซียม
- แมกนีเซียม
- ฟอสฟอรัส
- โพแทสเซียม
- ซีลีเนียม
ประโยชน์หลักของอะเซโรลา
1. ป้องกันการแก่ก่อนวัยของผิว
Acerola ช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัยเพราะอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งเป็นวิตามินที่ช่วยปกป้องผิวจากความเสียหายที่เกิดจากรังสีอัลตราไวโอเลตของดวงอาทิตย์ จึงช่วยป้องกันการเกิดริ้วรอยและเส้นแสดงอารมณ์
นอกจากนี้ วิตามินซีที่มีอยู่ในอะเซโรลายังมีส่วนร่วมในการผลิตคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ส่งเสริมความอ่อนนุ่มและพยุงผิว ป้องกันการหย่อนคล้อย
2. อำนวยความสะดวกในการลดน้ำหนัก
อะเซโรลามีไฟเบอร์ช่วยยืดเวลาการย่อยอาหาร ลดความหิวและการบริโภคอาหารตลอดทั้งวัน จึงช่วยลดน้ำหนัก
นอกจากนี้ อะเซโรลายังมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีต่ำ จึงเป็นตัวเลือกผลไม้ที่ดีที่จะรวมไว้ในอาหารลดน้ำหนัก
3. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
วิตามินซีที่มีอยู่ในอะเซโรลาจำนวนมากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกันและต่อสู้กับการติดเชื้อ เช่น ไข้หวัด จมูกอักเสบ ไซนัสอักเสบ และหวัด
4. ป้องกันความดันโลหิต
อะเซโรลามีวิตามินซีในปริมาณที่ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเพิ่มระดับของไนตริกออกไซด์ในร่างกาย เป็นสารที่ทำให้หลอดเลือดคลายตัว กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต และป้องกันความดันโลหิตสูง
5. ปรับปรุงอารมณ์
อะเซโรลาอุดมไปด้วยวิตามินซี ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น เนื่องจากวิตามินนี้มีส่วนร่วมในการผลิตสารโดพามีน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ส่งเสริมความรู้สึกมีความสุข
6. ช่วยในการต่อสู้กับโรคโลหิตจาง
อะเซโรลาช่วยในการต่อสู้กับโรคโลหิตจางเพราะอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมธาตุเหล็กที่มีอยู่ในอาหาร เอื้อต่อการสร้างฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นส่วนประกอบของเม็ดเลือดแดงที่ทำหน้าที่ขนส่งออกซิเจนในเลือด
7. ป้องกันการเกิดมะเร็ง
อะเซโรลาประกอบด้วยฟลาโวนอยด์และแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นสารประกอบทางชีวเคมีที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับอนุมูลอิสระส่วนเกินในร่างกาย ป้องกันการเกิดมะเร็ง
8. ป้องกันอาการท้องผูก
อะเซโรลามีไฟเบอร์ช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระและกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ตามธรรมชาติ ช่วยป้องกันอาการท้องผูก
9. บำรุงสุขภาพดวงตา
อะเซโรลามีแคโรทีนอยด์ในปริมาณที่ดี ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีส่วนในการสร้างวิตามินเอ ซึ่งเป็นวิตามินที่สำคัญสำหรับการรักษาสุขภาพดวงตา ป้องกันการเกิดซีโรธาทาเมีย ซึ่งเป็นโรคที่อาจทำให้ตาแห้ง มองเห็นลำบากในสภาพแวดล้อมที่มืด และตาบอด
10. ลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"
อะเซโรลามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องเซลล์ไขมันจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ “ไม่ดี” ในเลือด และป้องกันการเกิดโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือดตีบตัน โรคหลอดเลือดสมอง และหัวใจวาย
11. ดีต่อไทรอยด์
ไทรอยด์เป็นต่อมที่อยู่บริเวณคอและมีหน้าที่ปล่อยฮอร์โมนบางชนิด การบริโภคอะเซโรลาช่วยในการทำงานของต่อมเนื่องจากมีวิตามินซี เนื่องจากช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มักขาดในผู้ที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ—เมื่อต่อมไทรอยด์หยุดทำงาน ผลิตไม่เพียงพอ ฮอร์โมน
12. มีประโยชน์ต่อหัวใจ
เนื่องจากอุดมไปด้วยโพแทสเซียม - ในผลไม้ 100 กรัมมีโพแทสเซียม 138 มก. - การบริโภคผลไม้ช่วยให้สุขภาพของหัวใจดีขึ้น เนื่องจากแร่ธาตุจะทำหน้าที่ควบคุมความดันโลหิต ด้วยเหตุนี้อะเซโรลาจึงช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระยังมีส่วนช่วยในการป้องกันหลอดเลือด ซึ่งเป็นภาวะสุขภาพที่อุดตันหลอดเลือดและเป็นสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือด
13. ทำให้ผิวขาวขึ้นและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว
วิตามินซีที่มีอยู่ในอะเซโรลาช่วยในการสังเคราะห์คอลลาเจนในร่างกาย โดยทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ทั้งยังช่วยให้ผิวขาวขึ้นและปกป้องผิวจากแสงแดด
อะเซโรล่าให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว ดังนั้นในวันที่อากาศร้อนจึงไม่กลายเป็นมัน นอกจากนี้ยังระบุสำหรับผู้ที่ต้องการความแข็งแรงและความกระชับของผิว ปล่อยให้ทำหน้าที่เป็นเวลา 20 นาที
วิธีรับประทานอะเซโรลา
แม้ว่าจะไม่มีปริมาณที่ระบุสำหรับการบริโภคอะเซโรลา แต่คำแนะนำสำหรับผลไม้ในแต่ละวันคือระหว่าง 2 ถึง 3 ส่วนบริโภค ซึ่งสอดคล้องกับระหว่าง 160 กรัมและ 240 กรัมต่อวัน
อุดมคติคือการบริโภคแบบดิบ เนื่องจากผลไม้มักจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วหลังการเก็บเกี่ยว เป็นเรื่องปกติที่ผลไม้จะเปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้ เยื่อกระดาษ สูตรอาหาร เช่น น้ำผลไม้ เค้ก เยลลี่ และมูส นอกจากนี้ยังสามารถใช้ใบ acerola เพื่อเตรียมชา
ความเสี่ยงและข้อห้ามของอะเซโรลา
คำแนะนำคือให้กินอะเซโรลาระหว่าง 5 ถึง 8 อะเซโรลาต่อวัน การบริโภคผลไม้มักปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีความเป็นกรด ผู้ที่มีปัญหาในการย่อยอาหารอาจรู้สึกไม่สบายหลังจากรับประทานเข้าไป
สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากวิตามินซีถูกเปลี่ยนเป็นออกซาเลต (สารที่ช่วยในการคำนวณ) และถูกกำจัดออกทางปัสสาวะ ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตควรใส่ใจกับการบริโภคอะเซโรลาและแหล่งวิตามินซีอื่นๆ มากเกินไป นอกเหนือจากอาหารเสริม
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพโดยใช้อะเซโรลา
น้ำอะเซโรล่า
วัตถุดิบ:- อะเซโรลาสด 2 ถ้วย;
- น้ำต้มหรือกรอง 1 ลิตร
- น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
ล้างอะเซโรลาให้สะอาดแล้วเติมน้ำลงในเครื่องปั่น ตีให้เข้ากัน เติมความหวานด้วยน้ำผึ้งและเสิร์ฟทันทีโดยไม่ต้องรัด
ชาอะเซโรล่า
วัตถุดิบ:- ใบอะเซโรลา 10 ใบ
- น้ำ 1 ลิตร
ล้างใบอะเซโรลาให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง ต้มน้ำในหม้อหรือกาต้มน้ำแล้วปิดไฟ ใส่ใบอะเซโรลาลงในน้ำ ปิดฝาหม้อหรือกาต้มน้ำ แล้วพักไว้ 5 ถึง 10 นาที สายพันธุ์และให้บริการทันที
แยมอะเซโรล่า
วัตถุดิบ:- อะเซโรลาสด 1 กิโลกรัม
- สารให้ความหวาน 2 ถ้วยสำหรับเตาอบและเตา
- เจลาตินไม่มีสี 1 ห่อ;
- น้ำ 250 มล.
ล้างอะเซโรลาให้สะอาด ใส่น้ำและอะเซโรลาลงในเครื่องปั่น ตีให้เข้ากัน กรองน้ำผลไม้และถ่ายโอนไปยังกระทะ ใส่สารให้ความหวานแล้วคนให้ละลาย ปรุงส่วนผสมนี้บนไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนเป็นน้ำเชื่อมข้น
ปิดไฟ ละลายเจลาตินในน้ำกรองหรือน้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ลงในกระทะ คนเบาๆ ปล่อยให้แยมเย็นและถ่ายโอนไปยังขวดที่มีฝาปิดเก็บไว้ในตู้เย็น